マスターコース

当教室の基礎コースレッスンを10回以上受講されたら
新たな技術と知識を総合的に学べる　マスターコースへステップアップ！！

材料や製法も　こだわったパン屋さんのようなメニューや
高度な技術を要する折り込みシートパンや世界的に親しまれているパンにも挑戦します。

マスターコースメニューは　基礎コースを１０回以上受講された翌月　または　当月から
各当される月のメニューを受講していただきます。

マスターコース　カリキュラム

手ごねメニュー		機械ごねメニュー
１月のレッスン

スウィートブールブールとはフランス語でボールの意味。クッキー生地を作り　生地の上に絞って焼き上げた　帽子パン　ＵＦＯパンなどの呼び名もあるパンです。		グラハムブレッド　1個全粒粉を配合した生地に　レーズンとクルミを混ぜ込み　コルプ型で焼き上げるパンです。
２月のレッスン

ダッチブレッド　６個チーズとフライドオニオンを混ぜ込んだ生地に仕上げに　米粉で作る上かけ生地をかけて焼き上げるオランダの代表的なパンです。		チョコブレッド　１個（１８ｃｍパウンド型）パン用折り込みシートを使って焼き上げるパン屋さんでよくみかけるパンです。折り込み作業に挑戦します。
３月のレッスン

湯だね食パン　１斤分予め作っておいた「湯種」を生地に加えてこねる食パンです。しっとりしながらもっちり食感が味わえます。		メロンパン　５個甘くサクサクのビスケット生地をふんわり食感のパン生地にのせて焼成します。
４月のレッスン

ハニーキャロットブレッド　１斤分（合わせトヨ型）摩り下ろした人参とハチミツを生地に配合した自然な甘みが　おいしいパンです。		あんパン　６個日本の代表的な菓子パン。簡単そうで難しい　あんを包む作業に挑戦します。
５月のレッスン

ドーナツ　＆　あんドーナツ　６個ふわふわの生地に　甘い砂糖のトッピングがぴったりの　ドーナツ。一つの生地で　プレーンと　あんドーナツを作ります		カレーパン　６個サクサクの衣に　アツアツのカレーフィリングが相性ピッタリのカレーパン。ランチにもピッタリです。
６月のレッスン

オレンジフロマージュ　４個さわやかな　オレンジチーズクリームをたっぷりフィリングし焼きあげるパンです。		ガーリックバター　６個シンップルな生地を棒状にし　切り込みを入れガーリックバターをのせて焼き上げます。
７月のレッスン

ミルクフランス　６個フランスパン風のシンプルな生地に、コンデンスミルクを使ったクリームをはさんだパンです。		ベーコンエピ　２個カスタードクリームとアーモンドクリームを混ぜ合わせたクリームをたっぷりと生地に巻き込み焼き上げたケーキのようなパンです。
８月のレッスン　　お休み　または　お楽しみメニュー　　　月間として　予定しています
９月のレッスン

カフェ・オ・レ　ブレッド　４本コーヒー生地に　シナモン　ブラウンシュガークルミを挟み込み　三つ編みのように仕上げます。アイシングは　お好みでコーヒー味にするとさらにコーヒー感アップします。		黒ゴマリュスティック　４個フランスパンの原型といわれるリュスティック。オーバーナイトで仕込んだ水分多めの生地で皮はパリッと　中身は　もっちり　したシンプルなパンを焼き上げます。
１０月のレッスン

くるみチーズ　３個　（ミニ食パン型）粉チーズを加えた生地に　クルミを混ぜ込み仕上げにピザ用チーズをのせてミニ食パン型で　かわいく焼き上げます。		アップルリング　１個（１８ｃｍエンゼル型）生地にカスタード・リンゴのコンポートを混ぜ込みリング型に焼き上げます。仕上げにアイシングもかけてプレゼントにもピッタリなパンです。
１１月のレッスン

チョココルネ　５個日本生まれのパンの一つのチョココルネ。フィリングのチョコクリームも　もちろん手作りしていただきます。		白パン　６個牛乳で仕込み　生地も真っ白で　ミルク風味のパンです。焼成前に上新粉を振り　白いパンを焼き上げます。
１２月のレッスン

クグロフ　１個（１８ｃｍクグロフ型）オーストラリアの代表的な発酵菓子。ラム酒漬けレーズン・アーモンドスライスを混ぜ込みクグロフ型で焼き上げます。		ミルクブレッド　２個国産小麦粉を使用し　牛乳と生クリームで仕込んだ　ミルク風味のシンプルな　食事に合わせやすいパンです。焼成前に入れる　５本のクープが特徴です。

H２５年　３月２６日作成

Ｈ２６年　８月２３日改正

各月のパンメニューの変更を行うこともあります。ご了承お願いします。

手ごねメニュー		機械ごねメニュー
１月のレッスン

スウィートブールブールとはフランス語でボールの意味。クッキー生地を作り　生地の上に絞って焼き上げた　帽子パン　ＵＦＯパンなどの呼び名もあるパンです。		グラハムブレッド　1個全粒粉を配合した生地に　レーズンとクルミを混ぜ込み　コルプ型で焼き上げるパンです。
２月のレッスン

ダッチブレッド　６個チーズとフライドオニオンを混ぜ込んだ生地に仕上げに　米粉で作る上かけ生地をかけて焼き上げるオランダの代表的なパンです。		チョコブレッド　１個（１８ｃｍパウンド型）パン用折り込みシートを使って焼き上げるパン屋さんでよくみかけるパンです。折り込み作業に挑戦します。
３月のレッスン

湯だね食パン　１斤分予め作っておいた「湯種」を生地に加えてこねる食パンです。しっとりしながらもっちり食感が味わえます。		メロンパン　５個甘くサクサクのビスケット生地をふんわり食感のパン生地にのせて焼成します。
４月のレッスン

ハニーキャロットブレッド　１斤分（合わせトヨ型）摩り下ろした人参とハチミツを生地に配合した自然な甘みが　おいしいパンです。		あんパン　６個日本の代表的な菓子パン。簡単そうで難しい　あんを包む作業に挑戦します。
５月のレッスン

ドーナツ　＆　あんドーナツ　６個ふわふわの生地に　甘い砂糖のトッピングがぴったりの　ドーナツ。一つの生地で　プレーンと　あんドーナツを作ります		カレーパン　６個サクサクの衣に　アツアツのカレーフィリングが相性ピッタリのカレーパン。ランチにもピッタリです。
６月のレッスン

オレンジフロマージュ　４個さわやかな　オレンジチーズクリームをたっぷりフィリングし焼きあげるパンです。		ガーリックバター　６個シンップルな生地を棒状にし　切り込みを入れガーリックバターをのせて焼き上げます。
７月のレッスン

ミルクフランス　６個フランスパン風のシンプルな生地に、コンデンスミルクを使ったクリームをはさんだパンです。		ベーコンエピ　２個カスタードクリームとアーモンドクリームを混ぜ合わせたクリームをたっぷりと生地に巻き込み焼き上げたケーキのようなパンです。
８月のレッスン　　お休み　または　お楽しみメニュー　　　月間として　予定しています
９月のレッスン

カフェ・オ・レ　ブレッド　４本コーヒー生地に　シナモン　ブラウンシュガークルミを挟み込み　三つ編みのように仕上げます。アイシングは　お好みでコーヒー味にするとさらにコーヒー感アップします。		黒ゴマリュスティック　４個フランスパンの原型といわれるリュスティック。オーバーナイトで仕込んだ水分多めの生地で皮はパリッと　中身は　もっちり　したシンプルなパンを焼き上げます。
１０月のレッスン

くるみチーズ　３個　（ミニ食パン型）粉チーズを加えた生地に　クルミを混ぜ込み仕上げにピザ用チーズをのせてミニ食パン型で　かわいく焼き上げます。		アップルリング　１個（１８ｃｍエンゼル型）生地にカスタード・リンゴのコンポートを混ぜ込みリング型に焼き上げます。仕上げにアイシングもかけてプレゼントにもピッタリなパンです。
１１月のレッスン

チョココルネ　５個日本生まれのパンの一つのチョココルネ。フィリングのチョコクリームも　もちろん手作りしていただきます。		白パン　６個牛乳で仕込み　生地も真っ白で　ミルク風味のパンです。焼成前に上新粉を振り　白いパンを焼き上げます。
１２月のレッスン

クグロフ　１個（１８ｃｍクグロフ型）オーストラリアの代表的な発酵菓子。ラム酒漬けレーズン・アーモンドスライスを混ぜ込みクグロフ型で焼き上げます。		ミルクブレッド　２個国産小麦粉を使用し　牛乳と生クリームで仕込んだ　ミルク風味のシンプルな　食事に合わせやすいパンです。焼成前に入れる　５本のクープが特徴です。